KuMoon

Le Coq Rico March - June 2016

　　　這種平均訪數在紐約真高了些，更別提這餐廳最大缺點就是「高價位」了．試想像單人份烤雞 $24，全雞不囉嗦直接四倍 $96．直接拒絕許多認為雞肉便是廉價的顧客．當然，單純用食材角度來看或許是事實，但我更願意用味覺來衡量價值：心滿意足．

　　　這邊並沒有太多創意調味 or 搭配，更著重在展現主角（雞蛋／雞肉／鴨／乳鴿）滋味．只是缺點也很明顯：如此直接對決之下，每每火候小缺失都會被放大檢視．

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　　　對於右上角那片 Terrine，紐約食評 Pete Wells 有著非常得我心的形容：「I'm not convinced this single slice of terrine is worth $32, but I don't know anywhere in New York to get a better, cheaper version, either.」而某次路過嘴饞跑進去只為了吃 Terrine 的黑歷史...... 錢包默默在哭泣．

　　　目前吃到的，左上那雞肉鵝肝鳳梨漢堡算是餐廳中最創意料理，也的確沒辜負期望．其他菜色如雞肉蘑菇香腸，主廚家鄉菜 Westermann's Baeckecoffe 更像是教科書，用簡單調味來呈現最基礎和深沉豐富層次．另外，相較於價位，餐廳主菜份量算給得很大方．有幾此還害朋友錯過餐廳另一大亮點：甜點．

請務必提醒自己，一定要品嘗甜點！不可錯過！！！（結語）

PS: 甜點分量不小，不會有意猶未盡的遺憾......但很可能恨自己胃不夠裝

Steirereck im Stadtpark, June 2014

隱藏在公園內的現代感餐廳正面

背面依然保持古典歐風

手巾散發著類似月桂葉的香氣

本來想直接點套餐了事，但發現單點的菜色更加吸引我。最後決定了

Artichoke Salad
Venison Heart
Barbecued Sturgeon
Cheese Plates
Apricot Souffle

前菜小點一：Cucumber

左邊黃瓜薄片中散發著跟類似月桂葉的香料味，右邊黃瓜丁搭配了自製胡椒鹽。本來以為胡椒鹽會鹹而不敢多沾，結果完全不覺得鹹，還帶著某種水果的甜味。跟黃瓜的清甜非常搭。

前菜小點二：Seeds & Roots（Part 1）

前菜小點二：Seeds & Roots（Part 2）

用各種不同的種子和根類植物所組合，擺設用心，味道更是相得益彰。滿分！其中炸馬鈴薯乾爽酥脆，用手拿起後完全沒有油膩感，再加分。

此時推上麵包車，選了其中三種。不夠可以加點（事情證明三種剛好，再多就吃不完了）

搭配麵包的三種奶油，都好。

前菜小點三：漬草莓

小小一碗但有兩種不同漬味的草莓。完美結束小點。

前餐一：Warm artichoke-salad with herbs

本來對 Steirereck 有個模糊評論，這道菜開始釐清了評價：不捨口中食材相互間的奔放滋味。

Artichokes marinated and poached in white wine, coriander & lemon grass
diced artichoke sauteed with thyme
artichoke emulson
herb salad

搭酒：Rudi Pichler, Weissburgunder, 2011

前餐二：Venison Heart with Purple Haze Carrot, Radish and Shiso
Venison Heart 柔嫩，單吃滋味豐富但跟 purple carrot 搭配更顯特色。又是一個 A+ 的表現。廚師很愛讓食材排排站。

confited young venison heart
purple haze carrot braised with carrot juice, verjus, red wine, shallots and peanut oil
baby radishes glazed with balsam vinegar, butter, sugar and red kampot pepper
raw baby radish marinated with peanut oil and balsam vinegar
radish juice infused with cardamom
shiso